Esta historia me sorprendió –hace 10 años, cuando empezábamos con la revista– y fue el artículo…
CATEGORÍA:
GASTRONOMIA
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Ya que estamos en el Día de la Candelaria, que por pura coincidencia cayó en…
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La temporada de fiestas llegó a su fin, lo que quiere decir que todos traemos…
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Mañana se celebra el día de los Reyes Magos, cuando las familias mexicanas se juntan…
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Sin lugar a dudas los mexicanos, hombres y mujeres nos sentimos atraídos por la chela,…
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La historia de México no solo se encuentra en los libros sino también en su cocina, su diversidad gastronómica y en la creatividad que se imprime en cada platillo. Ello posiciona a nuestra cocina como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad, lo que vuelve al sazón mexicano no solo un atractivo turístico mundial sino un arte inigualable.
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Si ya estás cansado de los mismos restaurantes en la Condesa y en la Roma (que aunque ya sabemos que en estas colonias siempre hay lugares nuevos por descubrir, se vale decir ¡ya, chole!), te recomiendo que explores la Santa María la Ribera. Esta hermosa colonia es una de las más antiguas y tradicionales de la Ciudad de México. Es maravilloso ir por sus calles descubriendo los edificios porfirianos, asomarte en las rejas y vislumbrar los amplios patios de las vecindades de principios del siglo XX; admirar los detalles de la herrería en puertas y ventanas; y confirmar la esencia de barrio que aún conserva esta colonia.
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Del chile pasilla al chile ancho, del chile güero al comapeño, la variedad de chiles…
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Si bien es más común escuchar el término “maridaje” cuando se habla de vinos, la combinación para potenciar los sabores de la comida y la cerveza ha cobrado mayor importancia en los últimos años dentro del mundo gastronómico.
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Este platillo se creó aproximadamente en 1678 y se cree que los primeros en probarlo fueron la duquesa Catalina de Aragón y Montealba y su esposo el acaudalado comerciante don Carlos Arsillaca y Albarrán.