Cada objeto mostrado exalta las raíces culinarias de México y lo relacionada que está la cocina con nuestra cultura.
El Museo Regional de Tlaxcala INAH, ubicado a un lado de la catedral de Tlaxcala (Ex Convento Franciscano) y en la calzada de San Francisco, presenta la exhibición temporal “Sabores y saberes”, la cual fue inaugurada desde el pasado 7 de diciembre. La muestra se compone de 80 piezas que datan de diversas épocas como la prehispánica y la moderna. Todos los modelos muestran la evolución de los espacios relacionados a los alimentos como el comedor, la cocina y el tianguis. Hay ejemplares como óleos que reflejan escenas tales como banquetes, elaboración de tortillas e inclusive una vista novohispana de mercado cuya autoría es desconocida (“Puesto de mercado”, la cual pertenece al Museo Nacional de Historia).
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Cabe decir que Tlaxcala es el primer punto del recorrido de esta exposición, la cual se encuentra a cargo de El Colegio Nacional (Colnal). “Sabores y saberes” se presenta bajo la premisa de divulgar la cultura gastronómica de México, pues la diversidad de sabores, ingredientes, formas y colores da como resultado creaciones excepcionales que son consideradas Patrimonio Intangible de la Humanidad por la UNESCO.
El proyecto cultural fue coordinado por el arqueólogo Leonardo López Luján y la curaduría corrió a cargo de José Enrique Ortiz Lanz. Piezas de estados como Colima y Puebla se presentan. Por supuesto, Tlaxcala también participa por medio de dos objetos, los cuales son un acocote y un octecómatl (objeto ritual para el pulque). Incluso en el recorrido es visible la conexión que generó el Galeón de Manila entre América, Asia y Europa, cosa que corroboran los cocos chocolateros, pues la palma de coco tiene origen asiático.
Para visitar la exposición, basta con pagar la entrada al Museo y además la muestra estará presente hasta mayo de este año.
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