Recetas para lucirte esta Navidad

• ASPIC Instituto Gastronómico


• 20 Dic 2016

En México sabemos muy bien que una fiesta sin comida no es fiesta, mucho menos cuando se trata de la Navidad, las posadas y el año nuevo. Así que si en estas celebraciones decembrinas te tocó ser el anfitrión y tu abuelita no te quiere pasar la receta familiar del ponche, no sufras, nuestros amigos de ASPIC Instituto Gastronómico te la comparten para que te luzcas con todos tus invitados. El secreto está en el «piquete», ya después nos cuentas qué tal te quedó.

Ingredientes

• 4 litros de agua
• 500 gramos de guayabas, cortadas a la mitad
• 2 naranjas, cortadas en cuartos con todo y cáscara
• 6 trozos de caña de azúcar, pelada y cortada en tiras
• 400 gramos de tejocotes, pelados, deshuesados y cortados a la mitad
• 1 manzana, sin corazón y cortada en cuartos
• 125 gramos de ciruelas pasa, deshuesadas
• 2 rajas de canela
• 2 clavos de olor
• 100 gramos de uvas pasa
• de flor de jamaica previamente lavada
• 250 gramos de tamarindo, pelado y enjuagado
• Azúcar al gusto

Preparación

1. En una olla con suficiente capacidad pon el agua a calentar con toda la fruta y el tamarindo a fuego alto. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego temperatura media y añade las ciruelas, canela, clavos de olor y pasas. (Procura envolver los clavos y la canela juntos en una bolsa de té o en un saquito de tela de algodón limpio, de modo que puedas retirarlos fácilmente). Cocina a fuego medio hasta que la fruta se cueza, aproximadamente 45 minutos.
2. Añade la flor de jamaica, previamente lavada y endulza con azúcar al gusto. Si es necesario, agrega un poco más de agua caliente. Cocina durante 15 minutos más.
3. Apaga el fuego y retira la canela y los clavos. Sirve caliente y si lo deseas agrega ron o algún licor de tu preferencia.

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